Pastrami diperbuat daripada pusat daging lembu, yang berasal daripada potongan yang lebih besar dikenali sebagai pinggan. Berbanding dengan brisket jiran, pusar adalah potongan yang lebih padat dan lebih berlemak, sementara juga kurang bertali, semuanya menghasilkan produk akhir yang lebih mewah.
Adakah pastrami babi?
Pastrami ialah umumnya diperbuat daripada brisket daging lembu, tetapi versi Kraten, diperbuat daripada bahu babi, sangat popular. … “Saya suka memasak dengannya, dan merasakan semuanya lebih baik dengan daging babi. Nisbah lemak kepada daging menghasilkan marbling yang hebat dalam daging babi, jadi ia lebih berperisa dan lebih berair daripada brisket tradisional.”
Bahagian mana pada haiwan itu ialah pastrami?
Daging kornet diperbuat daripada brisket, yang berasal dari bahagian bawah dada lembu; pastrami sama ada dibuat daripada potongan yang dipanggil the deckle, potongan bahu yang ramping, lebar dan tegas, atau bahagian pusar, bahagian yang lebih kecil dan berair betul-betul di bawah tulang rusuk. Hari ini, anda juga mungkin melihat pastrami yang diperbuat daripada brisket.
Adakah pastrami tidak baik untuk kesihatan anda?
Pastrami mempunyai 41 kalori, dua gram lemak (satu tepu), 248 miligram natrium dan enam gram protein setiap auns. Ia bukan daging yang buruk untuk anda, dan rai ialah salah satu roti terbaik kerana ia adalah bijirin penuh.” Selain itu mustard buatan sendiri menambah rasa dengan natrium minimum dan tanpa lemak.
Mengapa pastrami begitu mahal?
Harga pastrami yang kelihatan mahal mungkin juga ada kaitan dengan cara pembuatannya. Menurutkepada satu poster Quora, pastrami mahal kerana ia diproses dalam beberapa cara. Mula-mula, ia diasinkan seperti daging kornet, kemudian dikeringkan dan diperisakan, kemudian diasap, dan akhirnya dikukus.