Amilase saliva, dahulunya dikenali sebagai ptyalinis, enzim pembelahan glukosa-polimer yang dihasilkan oleh kelenjar air liur, memecahkan kanji kepada m altosa dan isom altosa. … Amilase mencerna kanji kepada molekul yang lebih kecil, akhirnya menghasilkan m altosa, yang seterusnya dibelah menjadi dua molekul glukosa oleh m altase.
Apakah kesan suhu terhadap aktiviti amilase air liur?
Pada suhu yang lebih rendah, enzim amilase air liur dinyahaktifkan dan pada suhu yang lebih tinggi, enzim didenaturasi. Oleh itu, lebih banyak masa akan diambil oleh enzim untuk mencerna kanji pada suhu yang lebih rendah dan lebih tinggi. Pada 37° C, enzim paling aktif, justeru, mengambil sedikit masa untuk mencerna kanji.
Apakah fungsi amilase saliva Kelas 10?
Amilase saliva ialah enzim yang terdapat dalam air liur manusia dan haiwan. Fungsi amilase saliva ialah untuk menukarkan kanji kepada gula. Enzim ini membantu dalam proses penghadaman makanan. Semasa proses pencernaan kanji, amilopektin dan amilosa dipecahkan dan ditukar kepada m altosa.
Apakah pH optimum untuk aktiviti amilase air liur?
Salivary α-amilase mempunyai tindakan jangka pendek. Malah, ia ditelan bersama makanan yang dikunyah dan kemudiannya dinyahaktifkan oleh pH gastrik yang sangat rendah; amilase sebenarnya mempunyai pH optimum sekitar 7, dan pH air liur biasanya antara 6.4 dan7.0.
Pada pH manakah amilase denaturasi?
Nampaknya pada pH > 11, amilase tidak akan bertindak pada prestasi optimumnya. pH optimum untuk alfa-Amilase ialah 6.9 - 7.0. Sisihan dalam julat ini cenderung untuk mengubah kefungsian amilase dan keadaan alkali yang melampau (katakan pH 11, seperti yang disebutkan oleh Encik Sivamani) akan menyebabkan denaturasi lengkap.
