Kurdling. Apabila disimpan lama susu menjadi masam, ini kerana susu mengandungi bakteria lactobacillus yang memakan gula laktosa (yang terdapat dalam susu) dan menukarkannya kepada asid laktik. Asid laktik ini bertanggungjawab untuk rasa masam susu.
Apakah yang dipanggil susu kental?
Hasil proses pembekuan susu ini, atau curdling, adalah bahan gelatin yang dipanggil dadu. Proses untuk membuat banyak produk tenusu lain seperti keju kotej, ricotta, paneer dan keju krim bermula dengan susu curdling.
Apakah yang memekatkan susu serta-merta?
Tambahkan bahan berasid seperti jus lemon, jus oren, atau cuka ke dalam susu panas. … Akibatnya, protein kasein bergumpal, menyebabkan susu menjadi berbutir dan berketul. Jus lemon biasanya merupakan asid pilihan, diikuti dengan cuka.
Adakah teruk minum susu yang telah mengental?
Walaupun anda tidak boleh minum susu rosak, ia tidak berguna. Jika susu anda sudah sangat tua dan sudah mula berkerut, berlendir atau berkulat, lebih baik anda membuangnya.
Mengapa terdapat dadih dalam susu saya?
Susu dadih kerana paras pH jika whey turun, menjadikannya berasid. Ini memecahkan struktur semula jadi susu, memaksa protein bergumpal bersama dan lemak berpisah.
