Apakah yang boleh mendenaturasi protein?

Apakah yang boleh mendenaturasi protein?
Apakah yang boleh mendenaturasi protein?
Anonim

Protein didenaturasi melalui rawatan dengan beralkali atau asid, agen pengoksidaan atau penurunan, dan pelarut organik tertentu. Menarik di kalangan agen pendenatur ialah yang menjejaskan struktur sekunder dan tertier tanpa menjejaskan struktur primer.

Apakah 3 keadaan yang boleh menyahubah protein?

Suhu, pH, kemasinan, kekutuban pelarut - ini adalah beberapa faktor yang mempengaruhi bentuk protein. Jika mana-mana satu atau gabungan faktor ini berbeza daripada keadaan biasa bentuk (dan fungsi) protein akan berubah. Perubahan bentuk ini juga dipanggil denaturasi.

Apakah yang boleh menyahubah contoh protein?

Contoh biasa

Apabila makanan dimasak, beberapa proteinnya menjadi denaturasi. Inilah sebabnya mengapa telur rebus menjadi keras dan daging yang dimasak menjadi pejal. Contoh klasik denaturasi dalam protein berasal daripada putih telur, yang sebahagian besarnya adalah albumin telur dalam air.

Apakah yang membuat denaturasi protein?

Denaturasi melibatkan pemecahan banyak ikatan atau ikatan yang lemah (cth., ikatan hidrogen), dalam molekul protein yang bertanggungjawab untuk struktur protein yang sangat teratur dalam keadaan semula jadi (asli). Protein yang didenaturasi mempunyai struktur yang lebih longgar dan rawak; kebanyakannya tidak larut.

Apakah yang boleh menyahtukarkan kuizlet protein?

Syarat dalam set ini (6)

  • Denaturasi. merujuk kepada perubahan fizikal yang berlakuletakkan dalam protein yang terdedah kepada keadaan tidak normal dalam persekitaran.
  • Haba/Suhu. Mengganggu ikatan H dan interaksi hidrofobik antara tindak balas bukan kutub. …
  • Asid/Bes. …
  • Sebatian Organik. …
  • Ion Logam Berat. …
  • Gejolak.

Disyorkan: