Kerosakan susu pasteur sebelum masanya paling kerap disebabkan oleh bakteria yang mencemari susu selepas proses pempasteuran dan/atau daripada penyejukan yang tidak betul. … Beberapa jenis bakteria adalah yang bertahan dengan pempasteuran akhirnya boleh merosakkan susu, tetapi ini biasanya berlaku kemudian dalam jangka hayat (kod lalu).
Mengapa susu rosak walaupun disejukkan?
Walaupun disimpan di dalam peti sejuk, susu mentah hilang dengan cepat disebabkan oleh tindakan bakteria psikrofilik (tahan sejuk). Ini menghasilkan proteinase dan lipase yang memecahkan kedua-dua protein dan lemak dalam susu, menyebabkan rasa tengik dan pahit serta pembekuan.
Adakah susu peti sejuk yang belum dibuka menjadi busuk?
Walaupun tiada pengesyoran yang ditetapkan, kebanyakan penyelidikan mencadangkan bahawa selagi ia disimpan dengan betul, susu yang belum dibuka biasanya kekal baik selama 5–7 hari melepasi tarikh yang disenaraikan, manakala susu terbuka bertahan sekurang-kurangnya 2–3 hari selepas tarikh ini (3, 8, 9).
Bolehkah saya memasukkan susu yang belum dibuka ke dalam peti sejuk?
Berapa lama ia kekal segar bergantung pada cara ia dirawat. Kebanyakan susu pasar raya telah dipasteur dan jika belum dibuka boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira seminggu. Susu yang dipanaskan pada suhu melebihi 135ºC (275 °F) boleh disimpan selama enam bulan pada suhu bilik jika tidak dibuka.
Berapa lama susu yang belum dibuka boleh disejukkan?
Secara umumnya, makanan mudah rosak seperti susutidak boleh duduk di luar peti sejuk atau lebih lama daripada dua jam. Kurangkan masa itu kepada sejam pada musim panas jika suhu mencapai 90 darjah F. Selepas jangka masa itu, bakteria boleh mula berkembang.
