Jika anda memasak dengan cili, ketahui bahawa semakin lama ia masak, semakin banyak ia pecah dan mengeluarkan capsaicinnya, yang akan meresap ke dalam hidangan, tetapi dengan memasak yang berterusan, capsaicin akan hilang. Oleh itu, untuk mengurangkan kepedasan, masak cili sekejap sahaja, atau selama beberapa jam.
Bagaimanakah anda mengurangkan lada panas?
Cara mengeluarkan haba daripada lada panas adalah dengan larutkan bahan kimia yang menyebabkan 'kepanasan', Capsaicin. Terdapat beberapa bahan kimia yang berbeza yang akan melarutkan Capsaicin. Merendam kepingan lada dalam alkohol, jus lemon atau jus limau akan mengeluarkan haba. Walaupun, rasa boleh diubah sedikit.
Adakah memasak lada panas menjadikannya lebih pedas?
Lada Habanero ialah antara lada paling hangat di sekeliling, mengandungi sejumlah besar bahan kimia yang dipanggil capsaicinoids, yang memberikannya rasa pedas yang istimewa. Anehnya, memasak lada anda sebenarnya boleh menjadikannya lebih panas dalam sesetengah kes atau lebih ringan dalam yang lain dengan menjejaskan tahap bahan kimia ini.
Adakah jalapenos menjadi lebih pedas apabila anda memasaknya?
Apabila anda mendengar istilah “memanggang api,” anda mungkin menganggap bahawa anda sedang menambah haba pada hidangan yang anda masak. Jika anda menggunakan lada panas, seperti jalapenos, yang sebaliknya berlaku. Jalapeno yang dibakar dengan api akan memecahkan capsaicin dalam kulit, mengurangkan haba lada sambil memberikannya rasa manis dan berasap.rasa.
Adakah memasak makanan pedas menjadikannya kurang pedas?
Kematangannya sesuai dengan rempah yang ditambah, dan menambah sedikit garam akan membuatkan kari menjadi seimbang. Pasti kepedasan akan berkurangan. Jika kari memerlukan krim atau susu, anda boleh menambah sedikit jumlahnya juga.
