Jika fungsi utama kuning telur dalam resipi adalah untuk membantu struktur, seperti dalam kastard, mousse atau quiche, gantikan telur dengan bahan lain yang tinggi protein. Tahu sutera, santan, gajus dikisar hingga menjadi krim yang sangat halus, serbuk agar-agar dan tepung kacang cicah yang dibancuh dengan air semuanya berfungsi dengan baik sebagai pengganti.
Apakah yang boleh saya gunakan sebagai ganti kuning telur?
S&J: Apakah yang boleh saya Gantikan dengan Kuning Telur dalam Pembakaran?
- Biji rami yang dikisar. Kaedah: Kisar keseluruhan biji rami. …
- Biji Chia. Cara: Ambil satu sudu besar biji chia dan rendam dalam 1 cawan air selama kira-kira 15 minit. …
- Protein Soya. …
- Tahu. …
- Serpih Agar Agar. …
- Pisang Matang. …
- Mentega Kacang.
Adakah terdapat pengganti kuning telur dalam penaik?
Pengganti Kuning Telur Untuk Beragi
Berikut ialah pengganti terbaik jika anda menggunakan telur untuk mengangkat adunan anda: Tepung Chickpea dengan air . Tahu sutera . Biji rami dengan air – 1 sudu besar biji rami dan 3 sudu besar air panas.
Bagaimanakah vegan menggantikan kuning telur semasa membakar?
Untuk menggunakan aquafaba sebagai pengganti telur dalam resipi vegan (contohnya, dalam meringue, marshmallow, aiskrim atau mayonis), gantikan 1 sudu besar aquafaba dengan 1 kuning telur, 2 sudu besar aquafaba untuk 1 putih telur, atau 3 sudu besaraquafaba untuk sebiji telur.
Apakah yang dilakukan oleh kuning telur dalam membakar?
Apa yang dilakukan oleh kuning telur dalam adunan kek. Kuning menyumbang protein, tetapi juga sedikit lemak, rasa dan lesitin pengemulsi. Oleh kerana pengemulsi menahan air dan lemak bersama-sama, menambah kuning telur tambahan pada adunan membolehkan adunan menyimpan cecair tambahan dan, akibatnya, gula tambahan.
