Sesetengah resipi seperti quiche mengesyorkan kulit pai yang telah dimasak separa kerana masa membakar tidak akan cukup lama untuk memasak doh sepenuhnya. Pra-membakar kerak boleh memastikan bahawa kerak pai atau tart anda akan dibakar sepenuhnya dan berwarna perang, dan tidak basah.
Perlukah anda Membakar awal kerak pai?
Pra-baking adalah satu kemestian jika anda mencari kerak pai yang mengelupas. Ia amat berguna untuk resipi dengan pusat basah. Resipi untuk kebanyakan tart, pai dan kuih memerlukan pra-pembakar untuk memastikan produk akhir tidak menjadi basah.
Mengapa anda menyejukkan kerak pai sebelum dibakar?
Sejukkan di dalam peti sejuk selama 30 minit, atau sehingga semalaman. Petua: Menyejukkan mengeraskan lemak dalam doh, yang akan membantu kerak mengekalkan strukturnya semasa ia dibakar. Dan rehat yang singkat sebelum digulung melegakan gluten doh, membantu mengelakkan kerak yang sukar.
Bagaimanakah anda mengekalkan kerak pai bahagian bawah daripada menjadi basah?
Cegah Kerak Pai Bawah Yang Lembap
- Bakar Buta.
- Pilih Rak.
- Berus Bahagian Bawah.
- Gunakan Helaian Kuki.
- Buat Kerak Lebih Tebal.
- Tambah Lapisan.
- Isi Selagi Panas.
Perlukah saya Membakar kerak pai saya untuk pai epal?
Anda tidak perlu membuat pra-membakar kerak pai untuk pai epal atau mana-mana pai buah yang dibakar, tetapi kami membekukan doh untuk memastikan ia kekal. Pra-membakar kerak pai hanya diperlukan semasa membuat apai kastard ATAU semasa membuat pai buah segar.
