Pektin ialah serat yang terdapat dalam buah-buahan. Ia sering digunakan sebagai pemekat dalam memasak dan membakar. Ia juga kadang-kadang digunakan untuk membuat ubat. Orang ramai menggunakan pektin untuk kolesterol tinggi, trigliserida tinggi, pedih ulu hati dan banyak keadaan lain, tetapi tiada bukti saintifik yang baik untuk menyokong penggunaan ini.
Apakah pektin lakukan kepada badan?
Pektin ialah serat yang terdapat dalam buah-buahan. Ia digunakan untuk membuat ubat. Orang ramai menggunakan pektin untuk kolesterol tinggi, trigliserida tinggi, dan untuk mencegah kanser kolon dan kanser prostat. Ia juga digunakan untuk diabetes dan penyakit refluks gastroesophageal (GERD).
Mengapa pektin tidak baik untuk anda?
Pektin boleh mengurangkan keupayaan tubuh untuk menyerap beta-karotena, nutrien penting. Dan pektin juga boleh mengganggu keupayaan badan untuk menyerap ubat-ubatan tertentu, termasuk: Digoxin (ubat jantung) Lovastatin (ubat penurun kolesterol)
Adakah pektin sama dengan gelatin?
Gelatin ialah pengganti biasa untuk pektin. Seperti pektin, ia adalah serbuk yang larut dalam air suam atau sebarang cecair lain. Apabila ia sejuk, cecair membentuk gel. Walau bagaimanapun, gelatin berasal daripada kulit, tulang dan tisu penghubung haiwan atau ikan, jadi ia tidak mesra vegan atau vegetarian (4).
Apakah pektin digunakan dalam penaik?
Pektin digunakan dalam membakar untuk membantu penyerapan air, meningkatkan isipadu roti dan memberikan tekstur yang lembut dan menyelerakan tetapi berasaskan sitruspektin digunakan secara meluas di seluruh industri dan bukannya daripada gula. … Asid ferulik berfungsi dalam proses penaik untuk mengikat molekul pektin kepada gluten dalam doh.
