Ya, semua yogurt menjadi dadih apabila direbus. Tetapi jangan biarkan itu menghalang anda menambahkannya ke dalam kari anda. … Cara terbaik ialah menambah yogurt pada saat-saat akhir dan biarkan ia suam tetapi tidak sampai mendidih. Saat ia mula mendidih, ia akan menjadi berbutir dan akan terbelah sepenuhnya.
Bolehkah anda menambah yogurt pada kari semasa memasak?
Turunkan api kari kepada reneh perlahan-lahan kemudian campurkan yogurt terbaja semula ke dalam kari dan masak dengan api yang sangat perlahan selama beberapa minit dan tidak lebih - melainkan ia kelihatan seperti kari akan berpecah. … Kebajikan seperti di atas - menambah cecair panas pada tepung yogurt.
Bagaimanakah anda membetulkan karipap belah?
Gunakan satu atau dua sudu teh cecair yang anda gunakan sebagai asas (seperti air, wain atau cuka) dan pukul dengan kuat. Sos akan menjadi ketat dalam beberapa saat dan titisan lemak akan terampai kembali ke dalam emulsi.
Mengapa kari saya terbelah?
Perpisahan yang anda perolehi adalah disebabkan oleh pencampuran pepejal kelapa dan karipap yang tidak mencukupi. Ini akan berlaku jika anda menambah krim kelapa pada masa yang salah (atau cara yang salah) dan kemudian anda memasaknya dengan salah.
Bagaimanakah anda membetulkan santan belah dalam kari?
As api perlahan dan kacau biasa membantu mengelakkan kari menjadi kental. Pada api yang tinggi, minyak dan protein terpisah daripada cecair dan mula bergumpal bersama. Jadi, bukannya merebus kelapasusu, perlahan-lahan biarkan ia mendidih perlahan. Mengacau sepanjang masa memasak juga menghalang lemak dan protein daripada mengikat.
