Kesilapan: Apabila kuki menjadi rata, orang jahat ialah selalunya mentega terlalu lembut atau cair. Ini menjadikan kuki tersebar. Penyebab lain adalah terlalu sedikit tepung-jangan tahan dan pastikan anda mahir mengukur. Akhir sekali, kuki juga akan leper jika diletakkan dan dibakar di atas kepingan biskut panas.
Bagaimanakah anda menghalang kuki daripada menjadi rata?
Petua Untuk Mencegah Kuki Leper
- Sejukkan doh biskut. …
- Mentega lwn. …
- Jangan gunakan marjerin. …
- Jangan terlalu memukul doh. …
- Jika anda menggulung doh biskut, bentukkan bebola doh tinggi dan bukannya bulat sempurna. …
- Gunakan kertas parchment atau alas pembakar silikon. …
- Kuali suhu bilik.
Bagaimanakah anda membuat kuki naik lebih tinggi?
Agen penaik atau ragi yang paling biasa digunakan ialah sama ada soda penaik atau serbuk penaik. Jika anda menggunakan soda penaik, resipi anda mesti mengandungi bahan berasid lain, seperti krim masam, jus lemon atau susu mentega.
Apakah yang berlaku jika saya meletakkan terlalu banyak mentega dalam kuki saya?
Adonan biskut hangat atau lebihan mentega akan menyebabkan biskut terlalu banyak merebak, membakar dengan cepat di bahagian luar tetapi kekal mentah di tengah. Lain kali, sejukkan biskut anda di dalam peti sejuk selama 10 minit sebelum anda membakarnya. Jika masalah berterusan, gunakan kurang mentega.
Apakah yang berlaku apabila anda meletakkan terlalu banyak telur dalam kuki?
Telur mengikat bahan dan menjadikannya lembap,biskut kenyal. Menambah terlalu banyak telur boleh menghasilkan kuki bergetah seperti kek. Menambah terlalu sedikit telur boleh mengakibatkan kuki kering dan rapuh. … Menambah terlalu banyak boleh menyebabkan kuki nipis dan terlalu masak.
