garam hempedu mengemulsikan lemak menjadi kilomikron untuk membolehkan penyerapan. Daripada pilihan, hanya vitamin A yang larut dalam lemak. Vitamin B dan C kedua-duanya larut air.
Bagaimanakah garam hempedu bertindak sebagai pengemulsi?
Garam hempedu dan monogliserida membantu sebagai pengemulsi dalam pembentukan misel. Apabila misel bersentuhan dengan membran vili mikro, ia akan terganggu dan asid lemak boleh diserap oleh membran sel lipofilik. Garam hempedu ialah pengemulsi semula jadi.
Siapakah yang mengemulsikan lemak dalam usus kecil?
Di dalam usus kecil, hempedu mengemulsi lemak manakala enzim mencernanya. Sel-sel usus menyerap lemak. Asid lemak rantai panjang membentuk struktur lipoprotein besar yang dipanggil kilomikron yang mengangkut lemak melalui sistem limfa.
Apakah yang dimaksudkan apabila hempedu mengemulsikan lemak?
Apabila mencerna lemak, hempedu bertindak sebagai pengemulsi untuk memecahkan gumpalan lemak yang besar kepada titisan emulsi yang lebih kecil. Lemak teremulsi menyediakan kawasan yang lebih besar untuk enzim pencernaan lemak (lipase) bertindak, menjadikan proses lebih cepat. Hempedu bertindak sebagai pelarut yang baik.
Apakah yang akan mengemulsikan lemak?
Pundi hempedu menyimpan hempedu, yang kemudiannya dirembeskan ke dalam usus kecil. Hempedu menyumbang kepada penghadaman dengan memecahkan globul lemak besar, satu proses yang dikenali sebagai pengemulsi. Lemak tidak larut dalam air, jadi pengemulsi menyediakan lipase pankreas dengan lebih luas permukaanuntuk bertindak.
