Kentang tepung adalah kandungan air yang rendah; dan pada masa penuaian, kebanyakan gula mereka telah bertukar kepada kanji. Ini membawa kepada tekstur masak yang kering dan gebu yang diserlahkan dengan membakar dan menumbuk. Kentang tepung juga digoreng dengan baik, kerana paras gula yang rendah bermakna kurang keperangan yang berlebihan.
Apakah jenis kentang yang bertepung?
Sesuai untuk dijadikan kerepek dan baji, Kentang Russet adalah tepung, sangat gebu dan daging kuning pucatnya bertukar menjadi perang keemasan yang indah apabila digoreng.
Apakah kentang tepung yang terbaik?
Kentang bertepung mempunyai tekstur gebu dan kering yang menghasilkan tumbuk atau kerepek yang hebat. Varieti utama termasuk Desiree, Estima, King Edward dan Maris Piper.
Kentang Amerika yang manakah bertepung?
Kentang Russet Oleh kerana tahap kanji yang tinggi, ia mempunyai tekstur tepung apabila dimasak, menjadikannya sesuai untuk dibakar dan dilenyek. Mereka juga dianggap sebagai kentang serba guna yang baik.
Apakah jenis kentang yang berlilin?
Kentang Baharu, fingerling Perancis, Red Bliss, kentang bayi, krimer, Red Adirondack dan Pisang Rusia semuanya adalah jenis berlilin.
