Karotenoid ialah kelas lebih daripada 750 pigmen semulajadi yang disintesis oleh tumbuhan, alga dan bakteria fotosintesis (1). Molekul-molekul berwarna yang kaya ini adalah sumber warna kuning, oren, dan merah bagi banyak tumbuhan. Buah-buahan dan sayur-sayuran menyediakan sebahagian besar daripada 40 hingga 50 karotenoid yang terdapat dalam diet manusia.
Apakah sumber tumbuhan karotenoid?
Makanan yang kaya dengan karotenoid termasuk:
- ubi.
- kale.
- bayam.
- tembikai.
- cantaloupe.
- lada benggala.
- tomato.
- lobak merah.
Apakah sumber biologi karotenoid?
Kebanyakan karotenoid ialah hidrokarbon yang mengandungi 40 atom karbon dan dua cincin terminal [1]. Semua organisma fotosintesis (termasuk tumbuhan alga dan cyanobacteria) dan beberapa bakteria dan kulat bukan fotosintesis mensintesis karotenoid.
Di manakah karotenoid dalam tumbuhan?
Kloroplas mentakrifkan tumbuhan dan merupakan plastid fotosintesis dalam tisu hijau. Karotenoid yang banyak disetempatkan dalam membran tilakoid kloroplas untuk fotosintesis dan perlindungan foto.
Adakah karotenoid terdapat dalam makanan tumbuhan atau haiwan?
Karotenoid ialah sebatian antioksidan yang penting, terdapat dalam banyak makanan daripada tumbuhan, haiwan dan marin.