Mentega dan gula yang tidak dicampur akan kelihatan berpasir dan kental. Ini boleh menyebabkan biskut dan kek padat. Boleh campur terlalu banyak mentega dan gula. Walau bagaimanapun, jika anda terlalu mencampurkan, mentega akan terpisah daripada adunan dan ia akan menjadi berbiji dan berkuah, jadi pastikan anda berhenti sebaik sahaja mentega anda menjadi ringan dan gebu.
Bolehkah anda mencambuk mentega buatan sendiri?
Teruskan sebat sedikit lebih lama, anda akan melihat lemak mula terpisah – itulah mentega kami. Dalam erti kata lain, "krim yang disebat berlebihan" yang menjadi masalah untuk membakar resipi sebenarnya adalah petanda yang baik apabila anda membuat mentega.
Apakah yang berlaku jika anda terlalu banyak mengaduk mentega?
Setelah dipecahkan, titisan lemak boleh bergabung antara satu sama lain dan membentuk gumpalan lemak, atau butiran mentega. Semasa pengadukan berterusan, kelompok lemak yang lebih besar mengumpul sehingga mereka mula membentuk rangkaian dengan gelembung udara yang dihasilkan oleh pengadukan; ini memerangkap cecair dan menghasilkan buih.
Bagaimanakah anda membetulkan mentega berkrim?
SOALAN: Bagaimana jika mentega dan gula berkrim saya tidak digunakan serta-merta dalam resipi. Patutkah saya biarkan sahaja pada suhu bilik? SARAH BERKATA: Tutup dan letakkan di dalam peti sejuk. Kemudian, pukul pada sederhana rendah selama satu atau dua minit untuk lembut sebelum digunakan dalam resipi.
Apakah yang berlaku apabila mentega dikrim?
Mentega dan gula yang tidak dicampur akan kelihatan berpasir dan kental. Ini boleh menyebabkan kuki padat dankuih muih. Boleh campur mentega dan gula terlebih dahulu. Walau bagaimanapun, jika anda terlalu mencampurkan, mentega akan terpisah daripada adunan dan ia akan menjadi berbiji dan berkuah, jadi pastikan anda berhenti sebaik sahaja mentega anda menjadi ringan dan gebu.
