Serat. Serat ialah salah satu jenis karbohidrat. Ia kadangkala dipanggil kasar atau pukal. Serat ialah sebahagian daripada makanan tumbuhan yang tidak dipecahkan oleh badan kita semasa penghadaman.
Apakah yang tidak boleh dihadam oleh manusia?
Contoh yang pertama ialah laktosa, sukrosa, oligosakarida susu manusia dan kanji sayuran. Serat pemakanan yang terdapat dalam bijirin, sayur-sayuran dan buah-buahan serta fruktooligosakarida seperti inulin, yang terdapat dalam sayur-sayuran dan makanan diproses tertentu (cth. pastri), tidak boleh dihadam.
Karbohidrat manakah yang tidak boleh dihadam?
Kanji tahan . Kanji dan produk penguraian kanji yang tidak boleh dihadam oleh enzim dalam usus kecil manusia yang sihat dirujuk sebagai kanji tahan. Ia terdapat dalam pelbagai jenis makanan yang mengandungi karbohidrat dalam perkadaran yang berbeza-beza.
Adakah serat merupakan karbohidrat yang boleh dihadam atau tidak boleh dihadam?
Serat pemakanan ialah karbohidrat tidak boleh dihadam dan boleh larut atau tidak larut.
Apakah makanan yang merupakan karbohidrat tidak boleh dihadam?
Selain serat utuh dan intrinsik, FDA telah mengenal pasti karbohidrat tidak hadam terpencil atau sintetik berikut sebagai memenuhi definisi serat pemakanan:
- Serat larut beta-glukan.
- Psyllium husk.
- Selulosa.
- Guar gum.
- Pektin.
- Gam kacang belalang.
- Hydroxypropylmethylcellulose.
