Molekul iodin-dekstrin yang terhasil menyerap cahaya, yang merupakan punca tindak balas warna biasa antara iodin dan kanji. … Rantai yang lebih pendek (bermula pada kira-kira 9 molekul glukosa dalam rantai tidak bercabang dan sehingga 60 molekul glukosa dalam rantai cabang) memberikan warna merah.
Mengapa iodin bertukar merah?
Iodin tidak begitu larut dalam air dan penambahan iodida menjadikannya larut. … Amylopectin, mempunyai struktur bercabang, bertindak balas dengan iodin kepada membentuk larutan coklat kemerahan atau ungu. Oleh kerana amilopektin sangat bercabang, ia hanya mengikat sejumlah kecil iodin dan menghasilkan warna ungu-merah yang lebih pucat.
Mengapa amilosa bertindak balas dengan iodin?
Amilosa dalam kanji bertanggungjawab untuk pembentukan warna biru tua dengan kehadiran iodin. Molekul iodin tergelincir di dalam gegelung amilosa. … Ini menjadikan kompleks ion triiodida linear dengan larut yang tergelincir ke dalam gegelung kanji menyebabkan warna biru-hitam pekat.
Mengapa polisakarida memberikan ujian iodin?
Ujian iodin ialah ujian kimia yang digunakan untuk membezakan mono- atau disakarida daripada polisakarida tertentu seperti amilase, dekstrin dan glikogen. Ujian ini mempunyai variasi yang dinamakan ujian kanji-iodin yang dilakukan untuk menunjukkan kehadiran glukosa yang dibuat oleh tumbuhan dalam daun.
Apakah yang berlaku apabila glukosa bertindak balas dengan iodin?
Pelbagai penyiasattelah pun mengkaji tindak balas antara gula dan iodin, dengan merujuk kepada pembangunan kaedah analisis. Oleh itu, Romijnl awal menunjukkan bahawa glukosa secara kuantitatif teroksida oleh iodin dalam larutan alkali kepada asid glukonik.
