Walaupun kedua-dua brisket yang dicincang dan dihiris boleh diterima, bahagian hujung yang rata lebih mudah untuk dihiris. Mata itu biasanya dihidangkan sama ada dicincang atau dicincang, kerana kandungan lemaknya yang tinggi dan bentuknya yang tidak teratur. Brisket cincang adalah lebih baik untuk sandwic, manakala kepingan sangat sesuai untuk santapan yang lebih formal.
Adakah brisket yang dihiris sihat?
Penyelidikan baharu menunjukkan bahawa brisket mempunyai beberapa manfaat kesihatan. Daging lembu yang dihasilkan daripada brisket mengandungi paras tinggi asid oleik, yang meningkatkan tahap HDL atau kolesterol baik pada manusia, Dr. Stephen Smith, saintis Penyelidikan AgriLife Texas A&M, memberitahu penternak baru-baru ini Kursus Pendek Lembu Lembu Texas A&M.
Potongan brisket apakah yang terbaik untuk merokok?
Apabila mencari brisket untuk perokok anda, anda mahukan potongan tidak dipangkas atau “pembungkus”. Potongan ini mempunyai titik dan bahagian rata bersama. Sandung lamur ini sepatutnya mempunyai penutup gemuk yang bagus tanpa kesan goresan yang mendedahkan daging.
Adakah anda meletakkan lemak brisket sebelah atas atau bawah?
Jika anda memutuskan untuk memasak lemak brisket anda tepikan, anda harus tahu bahawa lemak bertindak sebagai perisai haba yang melindungi daging lembu. Jika sumber haba anda kebanyakannya dari atas, seperti kebanyakan perokok mengimbangi mendatar, bahagian atas yang gemuk sepatutnya menjadi cara terbaik.
Berapa banyak brisket yang saya perlukan untuk 4 orang dewasa?
Secara amnya, penjual daging mengesyorkan mengira kira-kira ½ paun bagi setiap orang, berat belum masak. Saya sentiasa mendapat sekurang-kurangnya dua paun ke atasjumlah yang disyorkan, yang membolehkan tetamu mengambil bahagian yang lebih besar, dan diharapkan akan meninggalkan anda dengan beberapa sisa yang bagus.