Barding: Membungkus Sekeping Daging dengan Lemak Sebelum Memanggang. Danilo Alfaro telah menerbitkan lebih daripada 800 resipi dan tutorial yang memfokuskan pada membuat teknik masakan yang rumit mudah didekati oleh tukang masak di rumah. Barding ialah teknik memasak daging dengan daging dibalut dengan lapisan lemak sebelum dibakar.
Apabila potongan daging Dipalang?
Barding ialah teknik abad 19 untuk membungkus daging dalam lapisan lemak sebelum memasaknya. Barding mengekalkan kelembapan daging semasa ia memasak dan membantu mengelakkannya daripada terlalu masak.
Apabila daging selesai dimasak, ia perlu dipotong segera Betul Salah?
Apabila daging selesai dimasak, ia hendaklah dipotong segera. Penuaan memberi daging warna cerah dan juga menjadikannya lebih mahal. Memanggang memerlukan masa memasak yang lebih lama kerana kaedah ini memasak keseluruhan burung.
Apakah yang dipanggil selaput keras daging?
Dinamakan kerana kilauan putih keperakannya, kulit perak ialah membran nipis tisu penghubung yang terdapat pada pelbagai daging. Anda berkemungkinan besar akan menemui kulit perak pada potongan daging yang lebih besar - selalunya daging babi, daging lembu dan daging kambing tenderloin - dan di bahagian bawah tulang rusuk. Stik dan potongan biasanya bebas daripada membran yang keras.
Apakah garisan lemak yang mengalir pada sekeping daging yang meningkatkan rasa kelembutan dan kelazatannya?
Apabila memasak, marbling menambah rasa dan juicy apabila lemak mencairkan ke dalamstik. Marbling memastikan daging sentiasa lembap, jadi jus semulajadi tidak tersejat dalam kuali. Lemak jauh lebih lembut daripada serat otot dalam stik.
