Pisau terbaik untuk memecahkan ayam utuh ialah Pisau Boning. Bilahnya yang tajam dan fleksibel mudah digerakkan apabila menghiris sepanjang tulang dan sendi. Pemegang ergonomik yang menawarkan cengkaman yang pasti juga penting semasa memotong makanan yang berminyak dan licin, bukan sahaja untuk kawalan, tetapi untuk keselamatan.
Pisau apakah yang paling sesuai semasa menyahtulang keseluruhan ayam?
Terdapat dua bilah khusus yang digunakan oleh chef semasa nyah tulang: pisau boning dan pisau pengisi. Pilihan pisau sangat bergantung pada jenis makanan yang dipotong oleh chef. Jika menyahtulang dan memecahkan potongan besar daging, pisau tulang adalah pilihan terbaik.
Pisau manakah yang terbaik dalam membuat ayam?
Hampir semua pisau panjang boleh digunakan tetapi pisau tulang teguh adalah yang terbaik jika anda memilikinya. Sendi kaki pop terbuka dengan tangan anda dan potong lurus ke bawah melalui celah yang terhasil. Anda mungkin perlu meremukkan tulang rawan, tetapi tidak perlu memotong atau mematahkan tulang.
Apabila membelah ayam anda harus menggunakan pisau?
3. Belah separuh ayam. Pastikan kulit ayam diagihkan sama rata di bahagian hadapan burung-hanya laraskannya dengan menggelongsor ke kiri atau kanan jika perlu. Menggunakan yang terbesar, pisau paling tajam (atau pisau pemotong), potong kulit di tengah payudara dari atas ke bawah untuk memastikan ia dibahagikan sama rata.
Perlukah saya membeli pisau tulang?
Jika anda sering membuang tulang ayam, daging,atau isi ikan, berbaloi untuk membeli pisau tulang kualiti baik. Pisau ini bukan sahaja akan memudahkan proses yang sering merengsakan, tetapi kelenturan dan bentuknya juga boleh membantu anda menuai beberapa daging yang paling berperisa di sebelah tulang.