Grana Padano bukanlah salah satu nama yang paling terkenal dalam keju Itali. Grana Padano dan Parmigiano Reggiano sebenarnya adalah keju yang hampir serupa dan ini menjadikan Grana Padano pengganti keju yang hebat untuk Parmesan. …
Apakah perbezaan antara Parmesan dan Grana Padano?
Perbezaan utama dalam fasa pengeluaran kedua-dua keju ini ialah penggunaan lisozim, yang digunakan dalam Grana Padano sebagai pengawet manakala ia tidak digunakan dalam pengeluaran Parmigiano Reggiano. Lysozyme ialah enzim yang secara semula jadi terdapat dalam banyak bahan berkhasiat seperti dalam putih telur atau dalam air mata manusia.
Bolehkah anda menggantikan Grana Padano dengan Parmesan?
Perisa pedas dan pedas adalah serupa dengan Parmesan, tetapi Grana Padano biasanya kurang rapuh, jadi harapkan keju yang lebih lembut yang berfungsi lebih baik apabila dicampur ke dalam sos berbanding apabila diparut. di atas pasta.
Apakah yang boleh saya gunakan sebagai ganti Parmesan?
Asiago . Keju Asiago, terutamanya Asiago yang sudah berumur, ialah keju cair yang hebat dan merupakan pengganti Parmesan yang baik untuk hidangan klasik Itali-Amerika.
Bolehkah saya menggunakan keju biasa dan bukannya Parmesan?
Jika anda tidak mempunyai akses kepada keju cheddar, anda boleh menggunakan keju Colby, Cheshire atau Amerika. Parmesan boleh digantikan dengan asiago, grana padano atau keju romano.
