Foreshank. Terletak tepat di bawah brisket pada carta potongan daging lembu ialah foreshank. Foreshank kebanyakannya adalah daging rebus kerana potongan daging lembu mengandungi banyak tendon dan tisu penghubung. Foreshank ialah salah satu potongan daging lembu yang sesuai untuk panggang periuk.
Di manakah Foreshank?
Tukang depan ialah kaki hadapan bawah lembu (di bawah siku dan di atas kaki) dan termasuk ulna (tulang yang lebih tebal) dan jejari. Kedua-dua tulang ini pada asasnya bersatu dalam lembu. Inilah bahagian yang menarik: foreshank dipotong di atas siku, itulah sebabnya anda jarang menemuinya di kedai runcit.
Di manakah betis pada lembu?
Shank Steak
Diambil dari bahagian hadapan steer tepat di bawah brisket, 'Shank' – seperti yang dimaksudkan – dikenali sebagai potongan mendatar (antara 1-2 inci) dua kaki hadapan. Secara semula jadi, Shank mengandungi daging tanpa lemak, helai otot dan tendon yang mengelilingi tulang dengan sumsum di tengah.
Apakah daging Foreshank?
Batang lembu ialah bahagian kaki seekor lembu jantan atau betina. Di Britain, potongan daging lembu yang sepadan ialah shin (foreshank), dan kaki (hindshank). Disebabkan oleh penggunaan berterusan otot ini oleh haiwan, ia cenderung menjadi keras, kering dan berotot, jadi lebih baik apabila dimasak untuk masa yang lama dalam api lembap.
Apakah itu Foreshank?
: bahagian atas kaki depan lembu juga: daging dipotong daripadabahagian ini.
