Apabila memecahkan telur, benar-benar tidak perlu mengeluarkan chalazae. Ia boleh dimakan, dan apabila dimasak, talinya hilang. Ia tidak akan mengganggu memasak, melainkan anda menyebat kastard atau dadih, dalam hal ini telur harus ditapis untuk tekstur yang lebih licin.
Mengapa anda mengeluarkan chalaza daripada telur?
Andaikan anda hanya mahukan kuning telur untuk apa sahaja yang anda masak. Kuning kebanyakannya digunakan untuk membuat puding dan resipi lain seperti itu. … Jadi agak penting untuk meninggalkan chalaza daripada kuning telur. ini akan membantu mengelakkan tekstur kasar.
Apakah faedah chalaza?
Chalazae ialah sepasang struktur seperti spring yang menonjol dari kawasan khatulistiwa membran vitelline ke dalam albumen dan dianggap bertindak sebagai pengimbang, mengekalkan kuning telur dalam kedudukan yang stabil dalam meletakkan telur.
Adakah semua telur mempunyai chalaza?
Sekali lagi, chalaza adalah bahagian biasa telur, tetapi jika melihatnya mengganggu perut anda, jangan risau-ia cenderung hilang selepas dimasak. Walaupun melihat seutas tali putih di sebelah kuning kuning mungkin membuat anda hilang minat, ini sebenarnya tanda kesegaran apabila chalaza kelihatan dalam telur mentah.
Adakah chalaza telur semakin menyerlah mengikut usia?
Semakin menonjol chalazae, semakin segar telur. … Membran vitelline paling lemah pada cakera germinal dan cenderung menjadi lebih banyakrapuh apabila telur semakin tua. CENGKANG Lapisan luar telur, menyumbang kira-kira 9 hingga 12% daripada jumlah beratnya bergantung pada saiz telur.
