Ujian Osazone adalah dilakukan untuk setiap gula dalam mandi air mendidih dan mencatat masa untuk munculnya kristal. Kemudian bentuk osazon setiap gula diperiksa di bawah mikroskop.
Bagaimana osazone terbentuk?
Osazones ialah kelas derivatif karbohidrat yang terdapat dalam kimia organik yang terbentuk apabila gula penurun bertindak balas dengan lebihan fenilhidrazin pada suhu mendidih.
Apakah itu tindak balas pembentukan osazon?
➢ Pembentukan Osazon: Tindak balas antara tiga mol fenilhidrazin dan satu mol aldosa menghasilkan produk kristal yang dikenali sebagai phenylosazone (Skema 1). ➢ Phenylosazones mudah menghablur (tidak seperti gula) dan merupakan derivatif yang berguna untuk mengenal pasti gula.
Apakah gula memberikan osazon yang sama Mengapa?
Oleh itu, kita boleh katakan di sini bahawa aldose dan ketosa mempunyai osazon yang sama kerana ia mempunyai struktur yang sama pada semua karbon menerima C1 dan C2. Sebagai contoh, glukosa dan fruktosa daripada glucosazone, dan fruktosazon mempunyai struktur yang sama. Oleh itu, (A) ialah pilihan yang betul.
Apakah tindak balas fenilhidrazin kepada glukosa?
Nota:Tindak balas glukosa dengan fenilhidrazin memberikan glukosa fenilhidrazon manakala tindak balas glukosa dengan fenilhidrazin berlebihan memberikan osazon. Gula yang mempunyai kumpulan aldehid atau keton bebas dikenali sebagai gula penurun.
