Setelah penapaian alkohol selesai, penapaian sekunder yang dikenali sebagai "malolactic" tercetus: bakteria laktik menukar asid malik secara semula jadi dalam wain menjadi asid laktik. Proses ini mengurangkan keasidan wain dan menstabilkannya. Kebanyakan wain Chablis menjalani penapaian kedua ini.
Wain putih yang manakah melalui penapaian malolaktik?
Apa Wain Menjalani Penapaian Malolaktik ? Hampir semua wain dan beberapa wain putih (seperti Chardonnay dan Viognier) menjalani penapaian malaktik . Satu cara ke mengenali MLF dalam a wain ialah ke perhatikan jika ia mempunyai tekstur pertengahan lelangit berkrim dan berminyak. Ini boleh menunjukkan malo (atau juga penuaan lees).
Adakah semua Chablis belum dibuka?
Rantau Chablis (disebut [ʃabli]) ialah daerah wain paling utara di wilayah Burgundy di Perancis. Iklim sejuk di rantau ini menghasilkan wain dengan lebih keasidan dan rasa kurang buah daripada wain Chardonnay yang ditanam di iklim yang lebih panas. … Kebanyakan Chablis asas tidak dicuci, dan dilapisi dalam tangki keluli tahan karat.
Adakah Chardonnay dan Chablis sama?
Chablis, wain, adalah 100% Chardonnay. … Ekspresi penuh terroir hadir dalam rasa Chablis dengan cara yang mustahil ditemui di kawasan yang lebih panas, malah Chardonnay ditanam di kawasan yang hebat.ladang anggur Burgundy's Côte d'Or.
Apakah perbezaan antara Chablis dan Burgundy putih?
Apa yang perlu diketahui: Chablis ialah wilayah paling utara di Burgundy, dan oleh itu kawasan paling sejuk. Chablis hampir selalu mempunyai profil asid yang paling masam dan paling segar dari semua Burgundy putih. Terkenal dengan tanah putih berkapur, Chablis juga mengandungi beberapa tapak ladang anggur Grand Cru.
