Masak hingga mendidih, kemudian kecilkan api dan reneh, ditutup sebahagiannya, selama 40 minit (tambah lebih banyak air jika perlu). Konsistensi tidak boleh terlalu nipis atau tebal. Jika terlalu pekat, tambah air lagi. Jika terlalu nipis, renehkan sedikit lebih lama.
Apakah ketekalan Dahl?
Anda ingin memasak dal sehingga benar-benar lembut dan pekat dan runtuh menjadi puri kasar. Untuk tekstur yang lembut dan berkrim, putar dalam pengisar. Jika anda lebih suka tekstur yang lebih sedikit, pukul dengan pemukul selama seminit hingga menjadi konsisten seperti bubur. Pada ketika ini, dal boleh dimakan tetapi hambar.
Bagaimanakah anda membetulkan dal berair?
Anda boleh memekatkan dal dengan mudah dengan merenehkan sedikit lagi (tentu saja tidak bertutup), atau nipiskan sedikit dengan air tambahan. Jika anda ingin menjadikannya lebih licin (dan dal sudah empuk sepenuhnya), cuma pukul beberapa kali. Sesetengah resipi memberitahu anda untuk memerah dal dalam pengisar, tetapi saya jarang melakukannya.
Sekiranya dal lembut?
Sebaik-baiknya, anda hendaklah tambahkan air secukupnya sehingga mencapai 1 atau 1.5 inci di atas permukaan lentil. Dengan kaedah ini, anda tidak boleh salah dengan membuat dal yang sangat lembut di rumah.
Bagaimana anda tahu bila dal sudah masak?
Masak dengan api sederhana, tidak bertutup, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 1 jam. Semak untuk melihat sama ada dal lembut dan mula berpecah. Jika tidak, teruskan memasak. Jika dal mula kering, tambah sehingga 1 cawan air.
