Italian Romano, dinamakan Pecorino, diperbuat daripada susu betina, tetapi versi domestik diperbuat daripada susu lembu yang menghasilkan rasa yang lebih lembut. Seperti parmesan, Romano datang dalam kedua-dua bentuk segar dan dehidrasi. Romano segar mempunyai kandungan lembapan dan lemak yang lebih tinggi daripada parmesan dan berumur lima bulan lebih lama.
Bolehkah saya menggantikan Romano dengan Pecorino Romano?
Pengganti. Untuk Pecorino Romano yang keras, anda boleh menggantikan Parmesan, Asiago, Grana Padano atau mana-mana keju Pecorino.
Apakah perbezaan antara Pecorino Romano dan Romano?
Pecorino Romano sebenar dibuat daripada susu biri-biri (pecorino diterjemahkan sebagai "biri-biri kecil") dan berasal dari kawasan sekitar Rom (walaupun pecorino dibuat di banyak wilayah di Itali). … Romano buatan negara ini dibuat dengan susu lembu.
Adakah Pecorino Romano sama dengan Pecorino?
Perkataan Pecorino berasal daripada perkataan "pecora", bermaksud biri-biri dalam bahasa Itali. Pecorino ialah keju pejal dan masin, diperbuat daripada susu biri-biri dan kadangkala campuran susu kambing dan biri-biri. Pecorino Romano bersaing dengan Parmigiano Reggiano dalam pasaran keju parut keras, tetapi rasa lebih masin dan kurang kompleks.
Mengapa ia dipanggil Pecorino Romano?
Nama "pecorino" hanya bermaksud "ovine" atau "of sheep" dalam bahasa Itali; nama keju, walaupun dilindungi, adalah penerangan yang mudah dan bukannya ajenama: "[formaggio] pecorino romano" ialah sekadar "keju biri-biri Rom".