Pakar sushi bersetuju bahawa Nishiki adalah pilihan nombor satu mereka. Musenmai tidak memerlukan anda membasuh beras, tidak seperti beras lain. Nishiki, ialah beras bijirin sederhana premium yang ditanam dengan tanah subur dan air jernih California.
Bagaimanakah anda membersihkan beras Nishiki?
Tuang beras ke dalam ayak, dan bilas di bawah air paip sejuk, kisar nasi perlahan-lahan dengan jari anda sehingga air hampir jernih, 1 minit. (Jangan bilas berlebihan, kerana anda perlu mengekalkan sedikit kanji dalam nasi.)
Perlukah beras dicuci sebelum ini?
Nasi putih secara amnya perlu dibilas dengan baik sebelum dimasak, untuk menghilangkan lapisan berkanjinya – jika tidak dicuci, ia membawa kepada nasi berbau yang lebih cepat busuk. Anda masukkan nasi ke dalam mangkuk, tutup dengan air sejuk dan pusingkan dengan tangan anda, ulangi ini beberapa kali sehingga airnya jernih.
Apa yang berlaku jika anda tidak mencuci beras Jepun?
Setelah beras dicuci, ia perlu direndam, supaya ia dapat menyerap beratnya sendiri di dalam air. Ini bermakna nasi akan masak sekata. Tanpa direndam, anda akan mendapat beberapa biji beras mentah dan ada yang terlalu masak.
Adakah penting jika anda tidak membasuh beras?
Jika anda berurusan dengan beras bijirin sederhana dan panjang, kemungkinan besar beras anda perlu dicuci bukan sahaja untuk membuang serpihan, tetapi juga untuk menghilangkan sebarang bahan kimia yang mungkin telah digunakan dalam proses pengilangan. … The Guardian juga memberi amaran bahawatidak mencuci beras boleh memberi anda beras yang berbau, dan juga lebih cepat busuk.
