Dan atas sebab yang baik: beberapa kajian yang diterbitkan dalam dua dekad yang lalu telah menunjukkan bukti bahawa makan daging yang hangus, diasap dan dimasak dengan baik boleh meningkatkan risiko kanser-pankreas, kolorektal, dan kanser prostat, khususnya.
Adakah teruk makan daging hangus?
Pakar menasihatkan tentang makan daging rangup yang dimasak, kerana terdapat peluang yang agak baik ia boleh meningkatkan risiko kanser prostat, pankreas dan kolorektal. Burger yang dibakar boleh melakukan lebih daripada sekadar mengubah selera anda. Ia juga boleh menghasilkan bahan kimia yang menyebabkan kanser.
Mengapa makan makanan hangus menyebabkan kanser?
Walaupun saintis telah mengenal pasti sumber akrilamida, mereka tidak membuktikan bahawa ia pasti merupakan karsinogen pada manusia apabila dimakan pada tahap yang biasa ditemui dalam makanan yang dimasak. Kajian 2015 terhadap data yang tersedia menyimpulkan bahawa akrilamida pemakanan tidak berkaitan dengan risiko kanser yang paling biasa”.
Mengapa makanan hangus tidak baik untuk anda?
Roti bakar yang dibakar mengandungi akrilamida, sebatian yang terbentuk dalam makanan berkanji semasa kaedah memasak panas tinggi seperti memanggang, membakar dan menggoreng. Walaupun kajian haiwan mendapati bahawa pengambilan akrilamida dalam kuantiti yang tinggi boleh meningkatkan risiko kanser, penyelidikan pada manusia telah menghasilkan keputusan yang bercampur-campur.
Apakah yang dipanggil bahan hitam pada makanan hangus?
Acrylamide ialah bahan hitam terbakar yang boleh terbentuk pada beberapa makanan yang mengandungi gula danasid amino tertentu apabila dimasak pada suhu tinggi, seperti menggoreng, memanggang atau membakar (mendidih dan mengukus biasanya tidak menghasilkan akrilamida).