Ia adalah asid organik biasa, yang boleh digunakan dalam banyak industri makanan, kimia dan farmaseutikal sebagai prekursor untuk menjana banyak bahan kimia seperti pelarut, minyak wangi, lakuer, pemplastis, pewarna dan bahan kimia fotografi. Asid suksinik juga digunakan sebagai agen antibiotik dan kuratif.
Bagaimana asid suksinik terbentuk?
Asid suksinik dihasilkan dengan penapaian Anaerobiospirillum succiniciproducens menggunakan gliserol sebagai sumber karbon. Apabila sel dibiakkan secara anaerobik dalam medium yang mengandungi 6.5 g/L gliserol, hasil asid suksinik yang tinggi (133%) diperoleh sambil mengelakkan pembentukan asid asetik hasil sampingan.
Mengapa asid suksinik digunakan dalam makanan?
Asid suksinik digunakan terutamanya sebagai pengatur keasidan dalam industri makanan dan minuman. Ia juga boleh didapati sebagai agen perasa, menyumbang komponen yang agak masam dan astringen kepada rasa umami. Sebagai eksipien dalam produk farmaseutikal, ia juga digunakan untuk mengawal keasidan atau sebagai ion balas.
Mengapa asid suksinik digunakan sebagai penyelesaian standard?
Ia penyelesaian hendaklah stabil untuk tempoh masa yang agak lama. Asid suksinik memenuhi semua parameter ini, oleh itu, boleh digunakan sebagai standard utama. Natrium hidroksida adalah higroskopik dan berat yang tepat tidak mungkin. Oleh itu, ia dianggap sebagai standard sekunder dan digunakan dalam bentuk cecair/larutan.
Adakah asid suksinik sama dengan sitrikasid?
Asid Suksinik lwn Asid Sitrik? Kedua-duanya adalah asidulan, digunakan sebagai pengawal selia PH dan agen perisa dalam makanan. Yang pertama adalah asid lemah dan digunakan kurang daripada yang terakhir dalam makanan.
