Ia biasa dalam makanan seperti roti, pasta, piza dan bijirin. Gluten tidak memberikan nutrien penting. Orang yang mempunyai penyakit seliak mempunyai tindak balas imun yang dicetuskan oleh makan gluten. Mereka mengalami keradangan dan kerosakan pada saluran usus dan bahagian badan yang lain apabila mereka makan makanan yang mengandungi gluten.
Bagaimanakah gluten menjejaskan badan?
Pendedahan gluten boleh menyebabkan keradangan pada individu yang sensitif gluten. Keradangan boleh mengakibatkan kesakitan yang meluas, termasuk pada sendi dan otot (44). Orang yang mempunyai kepekaan gluten juga nampaknya lebih berkemungkinan mengalami kebas lengan dan kaki (58).
Mengapa gluten tidak baik untuk kesihatan?
Pada penghidap penyakit autoimun ini, gluten mencetuskan sistem imun untuk menyerang usus kecil. Malah sejumlah kecil gluten boleh menyebabkan kerosakan yang ketara. Dengan serangan berulang, usus kecil kehilangan keupayaannya untuk menyerap nutrien penting, seperti kalsium dan zat besi.
Mengapa orang mengelak makanan gluten?
Orang ramai mengikuti diet bebas gluten atas beberapa sebab: Penyakit celiac. Orang yang mempunyai keadaan ini tidak boleh makan gluten kerana ia mencetuskan tindak balas imun yang merosakkan lapisan saluran GI mereka. Tindak balas ini menyebabkan keradangan pada usus kecil dan menyukarkan badan untuk menyerap nutrien dalam makanan.
Mengapa gandum tidak baik untuk manusia?
Mengambil terlalu banyak gandum boleh menyebabkanusus untuk bekerja lebih keras mengakibatkan penghadaman yang lembap menyebabkan masalah penghadaman, seperti pengekalan air, kembung perut dan gas. Gandum tidak baik untuk kebanyakan orang. Gandum ialah sumber serat, vitamin penting dan mineral yang baik.
