Kanji dicernakan kepada glukosa dalam dua langkah asas: Amilase hanya membelah ikatan alfa (1-4) glikosidik dalaman, dengan itu mengurangkan kanji kepada tiga oligosakarida berbeza: m altosa (disakarida), m altotriose (trisakarida) dan sekumpulan dekstrin had alfa yang mengandungi titik cabang daripada amilopektin.
Bolehkah kanji dicernakan menjadi glukosa?
Kanji dan glikogen dipecahkan kepada glukosa oleh amilase dan m altase.
Bagaimanakah kanji dicerna?
Enzim karbohidrat menguraikan kanji kepada gula. Air liur di dalam mulut anda mengandungi amilase, iaitu satu lagi enzim penghadam kanji. Jika anda mengunyah sekeping roti cukup lama, kanji yang terkandung di dalamnya akan dicernakan menjadi gula, dan ia mula terasa manis.
Apakah yang berlaku kepada kanji dan glukosa?
Apabila kanji dimakan, ia larut menjadi molekul glukosa dengan bantuan mesin molekul, dikenali sebagai enzim. Khususnya, enzim yang dipanggil amilase membantu memecahkan kanji menjadi glukosa dengan bantuan air.
Mengapa kanji dicerna oleh badan?
Pkreas menjalankan dua fungsi dalam penguraian kanji: Ia menghasilkan enzim amilase yang dilepaskan daripada kelenjar eksokrin (sel acinar) ke dalam saluran usus. Ia menghasilkan hormon insulin dan glukagon yang dibebaskan daripada kelenjar endokrin (pulau kecil Langerhans) ke dalam darah.
