Stik tulang rusuk ialah stik daging lembu yang dihiris daripada tulang rusuk primal haiwan daging lembu, dengan tulang rusuk yang melekat. Di Amerika Syarikat, istilah stik mata rusuk digunakan untuk stik rusuk dengan tulang dibuang; walau bagaimanapun, di sesetengah kawasan dan di luar A. S., istilah sering digunakan secara bergantian.
Potongan daging apakah cote de boeuf?
Côte de boeuf ialah rusuk hadapan daging lembu dengan tulang belakang utama dibuang dan rusuk dipangkas Perancis untuk kehalusan tambahan. Semua kelereng dan rasa ribeye, dengan penutup tulang rusuk lemak, yang menjadi turun apabila daging dimasak untuk kemasan yang berair.
Adakah Cote de Boeuf sama dengan stik tomahawk?
Côte de boeuf yang terkenal ialah salah satu stik perkongsian terbaik. Dipotong dari tulang rusuk, ia menawarkan kedua-dua daging berair dan marbling yang hebat. Aliran tomahawk yang paling popular adalah potongan yang sama tetapi dengan tulang rusuk dibiarkan pada panjang penuh yang menjadikan tempat pertunjukan sebenar.
Apa lagi yang dipanggil cote de boeuf?
Côte de boeuf adalah perkara yang sama seperti tulang rusuk daging lembu. Tulang boleh dipotong untuk menghasilkan stik ribeye, yang dipanggil oleh Perancis 'entrecôte'. Potongan ini pada dasarnya adalah perkara yang sama dengan nama yang berbeza.
Apakah itu cote de boeuf UK?
Dalam masakan Perancis, potongan yang sama juga dengan tulang bersambung dipanggil côte de bœuf, yang diterjemahkan sebagai "tulang rusuk lembu" Di AS dan di UK mata rusuk atau “ribeye” steak ialah bahagian tengah stik rusuktetapi tanpa tulang. "entrecôte" Perancis sepadan dengan stik mata rusuk.
