Untuk kaedah di atas dapur, cecair pektin sentiasa ditambah ke dalam adunan mendidih berhampiran penghujung proses memasak manakala pektin serbuk dikacau ke dalam buah mentah pada awalnya. Dalam kes memasak di atas dapur, keputusan untuk menggunakan cecair atau serbuk terpulang kepada anda (walaupun anda perlu sentiasa mengikut resipi).
Apakah pektin cecair digunakan?
Dalam makanan, ia paling biasa digunakan untuk memekatkan jem, jeli dan pengawet. Tubuh manusia tidak boleh mencerna pektin dalam bentuk semula jadi. Tetapi bentuk pektin yang diubah, dikenali sebagai pektin sitrus terubah suai (MCP), mempunyai sifat yang membolehkan ia dihadam.
Bolehkah saya menggunakan pektin cecair dan bukannya pektin kering?
Cara Menggantikan Serbuk Pektin kepada Cecair Pektin. Pektin cecair dan serbuk pektin tidak boleh ditukar ganti secara langsung; anda perlu membuat beberapa pengubahsuaian. Anda perlu melaraskan kedua-dua kuantiti pektin dan proses memasak.
Apakah perbezaan antara pektin cecair dan pektin serbuk?
Perbezaan utama antara cecair dan pektin kering ialah apabila anda menambahkannya pada jem atau jeli. Manakala pektin cecair ditambah apabila buah mendidih selepas mendidih beberapa lama, pektin serbuk ditambah lebih awal dalam proses. … Selepas masa ini gula mendidih kemudian dimasukkan ke dalam jem atau jeli.
Adakah pektin cecair berfungsi lebih baik daripada serbuk?
Buku masakan dan tapak web khusus untuk jem dan memelihara buludengan amaran tentang menggantikan cecair pektin dengan kering -- dan sebaliknya. Konsensus umum adalah bahawa ia adalah idea yang tidak baik, dan kedua-duanya tidak boleh ditukar ganti. Terdapat asas kebenaran dalam penilaian itu, tetapi ia tidak sepenuhnya tepat.
