Panaskan Susu Lebih Lama Memanaskan susu menyalahkan protein, membolehkan mereka membentuk rangkaian yang lebih kuat apabila terdedah kepada asid (seperti asid laktik yang dihasilkan oleh bakteria dalam kultur yogurt). Oleh itu, suhu yang lebih tinggi, ditahan lebih lama, akan memberikan anda yogurt yang lebih pejal.
Apakah yang berlaku jika anda mengeram yogurt terlalu lama?
Selain itu, lebih lama anda membiarkan budaya yogurt, lebih masam ia akan menjadi. Tetapi jika anda membiarkannya ditapai terlalu lama, yoghurt akan mula terpisah menjadi dadih (pepejal) dan whey (cecair).
Adakah pengeraman yang lebih lama menjadikan yogurt lebih pekat?
Jangan pukul ia sampai mati – biarkan ia mengekalkan beberapa bentuk dan maruahnya dan ia akan berfungsi dengan baik untuk anda setiap masa. Biarkan ia berehat! Masa pengeraman yang lama memberikan yogurt rasa penuh dan konsistensi yang lebih pekat.
Bagaimanakah anda membuat yogurt lebih pekat?
PEtua YOGURT PEKAT
- PANASKAN SUSU LEBIH LAMA. Pemanasan menyahturasi protein dalam susu dan menggalakkan protein untuk menggumpal dan memekat. …
- TAMBAHKAN BEDAK SUSU KERING. …
- TERAPKAN YOGURT. …
- TINGKATKAN KANDUNGAN LEMAK. …
- TAMBAH PEMEGANG.
Berapa lama saya perlu mengeram yogurt saya?
Eramkan yogurt dengan meletakkannya di tempat yang hangat selama 6 hingga 8 jam tanpa gangguan. Matlamatnya adalah untuk mengekalkan suhu malar bagi membolehkan yogurt menapai.
