Agen pengemulsi ialah sebatian kimia yang membenarkan pencampuran dua atau lebih cecair tidak bercampur.
Apakah itu agen pengemulsi dan contohnya?
agen pengemulsi Bahan yang larut dalam kedua-dua lemak dan air dan membolehkan lemak tersebar secara seragam dalam air sebagai emulsi. Makanan yang terdiri daripada emulsi tersebut termasuk mentega, marjerin, salad dressing, mayonis dan ais krim. Penstabil mengekalkan emulsi dalam bentuk yang stabil.
Apakah itu agen pengemulsi?
Ejen pengemulsi (pengemulsi) ialah bahan aktif permukaan yang menjerap pada antara muka minyak–air yang baru terbentuk semasa penyediaan emulsi, dan ia melindungi titisan yang baru terbentuk daripada kesan serta-merta recomalescence.
Apakah beberapa contoh agen pengemulsi?
Pengemulsi yang biasa digunakan dalam pengeluaran makanan moden termasuk sawi, soya dan telur lesitin, mono- dan digliserida, polisorbat, karagenan, guar gum dan minyak kanola.
Apakah 4 jenis agen pengemulsi?
Beberapa jenis pengemulsi biasa dalam industri makanan termasuk kuning telur (di mana agen pengemulsi utama ialah lesitin), lesitin soya, mustard, Diacetyl Tartaric Acid Esters of Monoglycerides (DATEM), PolyGlycerol Ester (PGE), Sorbitan Ester (SOE) dan PG Ester (PGME).
