Kepekaan terhadap haba sel vegetatif menjadikan pemprosesan haba sebagai proses yang sangat berguna untuk menyingkirkan makanan berasid daripada patogen ini dan mikroorganisma lain yang boleh menyebabkan penyakit atau kerosakan. Kebanyakan yis dan acuan adalah sensitif haba dan dimusnahkan oleh rawatan haba pada suhu 140-160°F (60-71°C).
Bolehkah haba membunuh acuan?
Suhu tinggi atau rendah boleh membunuh acuan spora. Terdapat beberapa kaedah untuk mengeluarkan acuan, kebanyakannya memerlukan penggunaan bahan kimia yang keras. Perubahan suhu adalah cara lain untuk membersihkan acuan. Panas melampau atau sejuk melampau boleh membunuh kebanyakan spora acuan.
Adakah haba memburukkan acuan?
Seperti pada suhu sejuk, haba akan membunuh acuan tetapi hanya sementara. Sebab ramai orang berfikir haba tinggi membunuh acuan adalah kerana haba biasanya mengeringkan lembapan. Oleh kerana kelembapan yang menyebabkan acuan, ia kelihatan mati. Tetapi apabila suhu kembali normal dan air kembali, begitu juga acuan.
Adakah acuan mati apabila dimasak?
Apa yang menyukarkannya ialah selalunya, toksin tahan panas. Ini bermakna memasak makanan berkulat akan membunuh acuan, tetapi tidak akan memusnahkan bahan kimia berbahaya. Ini kekal dalam makanan, tidak terganggu.
Berapa lama masa yang diperlukan untuk membunuh acuan dengan haba?
Selain itu, acuan tidak selalunya akan mati serta-merta apabila terdedah kepada suhu ini. Untuk menghilangkan acuan menggunakan haba, anda perlu memastikan bahawa semuaacuan telah didedahkan kepada punca haba selama sekurang-kurangnya 20 hingga 25 minit. Jika tidak, terdapat kemungkinan besar anda mungkin masih mempunyai acuan yang masih hidup.
