Mesin pembajaan coklat ialah kuali atau perkakas pembancuh dan pemanasan elektronik atas meja yang direka bentuk untuk menghilangkan semua tekaan dan kerja manual daripada coklat pembajaan. … Apabila coklat terbaja sejuk ia akan menjadi berwarna sekata, berkilat dan segar, namun akan cair kepada konsistensi yang licin dan berkrim pada lidah.
Bagaimanakah anda menggunakan mesin pembajaan?
Cara membaja coklat dengan mesin
- Cair coklat anda dalam mesin pembajaan coklat (putar termostat sehingga 45°C) kemudian turunkan termostat kepada ± 31°C (untuk coklat gelap) atau kepada ± 29°C (untuk coklat susu dan coklat putih).
- Tambahkan segera 5% Callets™ pada suhu ambien (18-20°C).
Bolehkah anda membancuh coklat dalam suam coklat?
Cukup mencairkan coklat, mencelupkan barang anda dan membiarkannya mengeras TIDAK melembutkan coklat. Coklat perlu dicairkan dan dibaja untuk mendapatkan kemasan pejal yang berkilat. Apakah itu coklat cair (atau coklat warmer)? Pencair / pemanas coklat ialah kuali besar yang diletakkan di dalam tab mandi air panas.
Apakah itu coklat pembajaan?
Pembajaan Coklat
“Pembajaan” yang betul-memanaskan dan menyejukkan coklat untuk menstabilkannya untuk membuat gula-gula dan konfeksi-memberi coklat kemasan yang licin dan berkilat, mengekalkannya daripada mudah cair pada jari anda, dan membolehkan ia disediakan dengan cantik untuk hidangan yang dicelup dan disaluti coklat.
Seberapa panas asuam coklat dapat?
Pastikan suhu coklat meningkat kepada antara 104 darjah F. dan 113 darjah F. apabila cair. Jangan panaskan melebihi 115 darjah F.
