Kesimpulan: Secara ketara lebih banyak beta-karotena telah diserap daripada makanan yang mengandungi lobak merah yang telah dimasak dan ditapis daripada daripada makanan yang mengandungi sayur mentah. Tindak balas plasma karotenoid sederhana dikesan dalam masa 6 jam selepas pemberian makanan tunggal yang mengandungi karotenoid yang telah dimasak.
Bagaimanakah anda meningkatkan bioavailabiliti karotenoid?
Pemprosesan, seperti homogenisasi mekanikal atau rawatan haba, berpotensi meningkatkan bioavailabiliti karotenoid daripada sayur-sayuran (daripada 18% kepada peningkatan enam kali ganda).
Apakah bioavailabiliti karotenoid yang terjejas?
bioavailabiliti karotenoid dipengaruhi oleh faktor pemakanan (cth. matriks makanan, lemak). Ia juga dipengaruhi oleh faktor berkaitan perumah (cth. penyakit, variasi genetik). Pengetahuan yang lebih baik mengenainya boleh membawa kepada pengesyoran diet yang lebih diperibadikan.
Adakah memasak meningkatkan beta karotena?
Memasak makanan anda mengeluarkan lebih banyak beta-karotena, tetapi terdapat kelemahan: Makanan kehilangan beta-karotena semasa memasak. Anda boleh mengawal jumlah yang hilang dengan menggunakan kaedah memasak tertentu. … Untuk mendapatkan jumlah beta-karotena yang optimum, jangan terlalu lama memasak makanan anda dan elakkan daripada mendidih atau memasaknya dalam air dalam ketuhar gelombang mikro.
Bagaimana alfa karotenoid dan beta karotenoid berbeza secara kimia?
Yang utamaperbezaan antara alfa dan beta karotena ialah alpha karotena mengandungi satu kumpulan retinyl, manakala beta karotena mengandungi dua kumpulan retinyl. … Alfa karotena dan beta karotena ialah dua jenis karotena, iaitu bahan hidrokarbon tak tepu yang disintesis secara eksklusif oleh tumbuhan tetapi, bukan oleh haiwan.
