Vanillin semula jadi diekstrak daripada buah biji Vanilla planifolia, orkid tumbuhan asli Mexico, tetapi kini ditanam di kawasan tropika di seluruh dunia. Madagascar kini merupakan pengeluar terbesar vanillin semula jadi.
Etil vanillin diperbuat daripada apa?
Ethylvanillin hanyalah vanillin dengan karbon tambahan – metoksi menjadi dan etoksi (rajah 1). Penyediaannya selari dengan vanillin sintetik, hanya memperkenalkan karbon tambahan itu pada permulaan proses, bermula daripada guetol dan bukannya guaiacol [1].
Dari manakah kebanyakan vanillin berasal?
Hari ini, kira-kira 85 peratus vanillin berasal daripada guaiacol yang disintesis daripada petrokimia. Ini bukan sesuatu yang ramai daripada kita sedar, kerana pelabelan boleh mengelirukan. Pendek kata, vanila adalah tumbuhan. Vanillin ialah salah satu daripada sehingga 250 sebatian kimia yang membentuk perisa yang kita kenali sebagai vanila.
Apakah perbezaan antara etil vanillin dan vanillin?
Ethylvanillin ialah molekul tiruan, ia tidak muncul secara semula jadi, manakala vanillin. Ia juga berlaku bahawa etilvanillin jauh lebih kuat dalam perisa daripada vanillin. Oleh itu, apabila menggunakan etilvanillin lebih sedikit molekul diperlukan untuk mendapatkan keamatan perisa vanillin yang sama.
Siapakah yang mengeluarkan vanillin?
Borregaard (kini dikenali sebagai CFS Europe) ialah salah satu yang terkemuka di duniapembekal vanillin dan etil vanillin, dan satu-satunya pengeluar vanillin mampan di dunia daripada kayu. 6.4.
