Charcuterie ialah istilah Perancis untuk cabang masakan yang dikhaskan untuk produk daging yang disediakan, seperti bacon, ham, sosej, terrine, galantine, ballotine, pâtés dan confit, terutamanya daripada daging babi. Charcuterie ialah sebahagian daripada repertoir tukang masak garde manger.
Apa maksud charcuterie secara literal diterjemahkan?
Charcuterie, cabang masakan yang dikhaskan untuk daging yang disediakan, adalah hasil keperluan manusia untuk mengawet daging sebelum penyejukan dicipta. Perkataan itu berasal daripada istilah Perancis yang agak mengganggu bunyinya “chair cuit,” yang bermaksud “daging yang dimasak.”
Apakah maksud papan charcuterie?
Dalam tradisi Perancis, charcuterie (disebut "shahr-ku-tuh-ree") ialah seni menyediakan dan memasang daging dan produk daging yang diawet. … Papan charcuterie ialah pelbagai jenis daging, keju, roti artisan, buah zaitun, buah-buahan dan kacang, semuanya disusun dengan penuh seni di atas papan hidangan.
Mengapa mereka memanggilnya papan charcuterie?
Papan Charcuterie, atau sebut sahaja charcuterie, bukanlah perkara baharu. … Charcuterie berasal daripada perkataan Perancis untuk daging (kerusi) dan masak (cuit). Perkataan itu digunakan untuk menggambarkan kedai di Perancis abad ke-15 yang menjual produk yang diperbuat daripada daging babi, termasuk organ dalaman babi.
Mengapa charcuterie begitu popular?
Charcuterie ialah campuran daging yang diawetkan yang menyerlahkan bentuk pengawetan atau perasapeningkatan. Sebaik-baiknya, perisa dikontraskan atau dipasangkan untuk membesarkan kenikmatan, gabungan tekstur dan warna juga digunakan. Ia menawarkan kepelbagaian dan menarik secara visual apabila dipaparkan di atas pinggan.
