Mula-mula, hangus pada asasnya membuka kayu, memudahkan bourbon mengekstrak perisa. Ia juga memangkinkan perubahan kimia utama yang penting untuk bourbon. … Tong hangus yang lebih tinggi membolehkan kurang interaksi antara tanin kayu dan roh.
Mengapa tong oak dibakar?
Bagian dalam tong oak untuk membuat wain biasanya dibakar. Memanggang kedua-dua mengubah rasa tong daripada kayu mentah kepada rempah ratus dan nota vanila (membakar sebenarnya membantu membebaskan vanillin daripada selulosa dalam kayu) dan melelehkan tanin.
Apakah fungsi hangus setong?
Sebaliknya, hangus dilakukan untuk mengubah sifat oak itu sendiri, untuk menghasilkan tindak balas terbaik antara kayu dan wiski. … Apabila terdedah kepada tahap haba yang tinggi (284°F dan ke atas), hemiselulosa akan terurai menjadi gula kayu, membolehkan beberapa karamelisasi pada permukaan dalaman tong.
Alkohol apa yang menggunakan tong hangus?
Menjelang akhir abad ke-19, proses membuat bourbon dan penggunaan kayu oak, terutamanya tong kayu oak yang hangus, tidak dapat dipisahkan. "Totong bourbon" ialah sebahagian daripada proses penyulingan yang diketahui dengan kerjasama yang membuat tong secara jelas untuk kegunaan bourbon seperti yang ditunjukkan dalam artikel dalam The Wood-Worker.
Mengapa tong wain dibakar di dalam?
Sebab tong wiski hangus adalah supaya bahagian dalamtongkat tong bertukar menjadi arang. Tujuan arang ini adalah untuk membantu menghilangkan kekerasan wiski mentah. … Tong wain dibakar. Sebab mereka dibakar adalah supaya apabila wain sudah tua di dalam tong, perisa ditambah, bukan dikeluarkan.
