Fiddlehead yang bersih boleh dimasak dengan selamat menggunakan dua kaedah berbeza, merebus dan mengukus. Menumis, menggoreng atau mengambang gelombang mikro bulu burung unta pakis BUKAN kaedah yang disyorkan. Fiddleheads hendaklah direbus atau dikukus sebelum digunakan dalam resipi lain yang memerlukan menumis, menggoreng atau membakar.
Adakah fiddlehead perlu dicelur?
Apabila anda mencairkan kepala rebab, ia masih perlu dimasak sepenuhnya sebelum dimakan-- direbus selama sekurang-kurangnya 10 minit--kerana pemutihan sahaja tidak mencukupi untuk memastikan ia selamat untuk makan.
Mengapa anda memutihkan kepala rebab?
Ini diikuti dengan memutihkannya untuk memasak rebab, mengejutkannya dalam air sejuk, dan akhirnya membekukannya. Pemblancingan dilakukan untuk membunuh mana-mana bakteria yang mungkin terdapat pada kepala pakis, dan mereka kemudiannya terkejut untuk menghentikan serta-merta proses memasak dan mencegah terlalu masak.
Berapa lama anda perlu memutihkan kepala rebab?
Fiddleheads Memasak • Masak fiddlehead dalam air mendidih selama sekurang-kurangnya 15 minit, atau kukus selama 10-12 minit. Buang air ini dan jangan gunakan semula untuk tujuan lain. Mula-mula, bersihkan kepala rebab seperti yang diterangkan di atas. Rebus kepala rebab selama dua (2) minit.
Adakah anda perlu merebus kepala rebab?
Fiddleheads benar-benar terbaik apabila baru dimasak, supaya rasa kenyal dan kenyalnya dapat menyerlah. Kepala rebab mendidih akanterbaik mengekalkan warna dan teksturnya, dan akan membantu menghilangkan sebarang kepahitan.