Satu-satunya perkara yang dilakukan oleh pempasteuran terhadap madu ialah memusnahkan banyak rasa dan aroma bernuansa, serta banyak fitokimia, antioksidan dan nutrien. Dalam erti kata lain pempasteuran merendahkan produk namun tidak memberikan faedah yang jelas.
Mengapa madu pasteur mungkin tidak mencukupi untuk menjadikannya benar-benar selamat untuk bayi?
Botulisme Infantile disebabkan oleh toksin yang dihasilkan oleh bakteria Clostridium botulinum, yang mana spora kadangkala boleh didapati dalam madu yang dipasteur dan tidak dipasteur. … Toksin ini menyebabkan botulisme, dan dalam badan bayi, jumlah yang diperlukan untuk menyebabkan penyakit adalah kecil.
Mengapa madu tidak dipasteurkan?
Disebabkan kandungan lembapan yang rendah dan keasidan yang tinggi, bakteria dan organisma berbahaya lain tidak boleh hidup atau membiak dalam madu, jadi pempasteuran tidak dilakukan untuk tujuan itu. … Semua nektar (sumber untuk semua madu) mengandungi yis osmofilik, yang boleh membiak dalam madu dengan kandungan lembapan lebih tinggi dan menyebabkan penapaian.
Adakah pempasteuran membunuh botulisme dalam madu?
Pempasteuran tidak memberi kesan kepada spora botulisme. tiada apa-apa. Kedua-dua bakteria Clostridium botulinum sebenar dan toksin yang dihasilkannya mudah dimusnahkan dengan mendidih selama beberapa minit atau dengan menahannya pada suhu yang lebih rendah untuk masa yang lebih lama. Spora, sebaliknya, sangat tahan.
Apakah yang berlaku apabila anda memasteurisasi madu?
Pempasteuran ialah aproses yang memusnahkan yis yang terdapat dalam madu dengan menggunakan haba yang tinggi. Ini membantu memanjangkan jangka hayat dan menjadikannya lebih lancar (2). Selain itu, penapisan seterusnya menghilangkan kekotoran seperti serpihan dan gelembung udara supaya madu kekal sebagai cecair jernih lebih lama.