Letakkan udang dalam mangkuk adunan yang besar. Tambahkan 1/2 cawan jus limau nipis dan biarkan selama 15 minit supaya udang boleh "masak" dalam jus limau (lebih sedikit dan ia tidak masak, lagi dan ia menjadi keras).
Adakah selamat untuk makan udang yang dimasak dalam kapur?
Adakah selamat untuk memasak udang dalam jus limau nipis? Asid sitrik dalam kapur memecah protein dalam udang dan menyediakan daging untuk dimakan, menjadikan daging merah jambu legap dan memusnahkan bakteria berbahaya.
Adakah jus lemon memasak udang mentah?
Asid sitrik dalam limau nipis atau jus lemon mendenaturasi protein dalam makanan laut, yang menjadikannya kelihatan seperti dimasak. Walau bagaimanapun, makanan laut, secara teknikalnya, tidak "dimasak." Perapan berasid tidak akan membunuh bakteria, tidak seperti memasak dengan haba.
Bagaimanakah jus limau nipis memasak makanan laut?
Pada asasnya, ceviche pada asasnya adalah makanan laut segar yang direndam dalam perapan berasid, selalunya limau nipis atau jus lemon. Asid dalam sitrus membentuk keadaan pH yang sangat rendah untuk mendenaturasi rangkaian protein ikan, sama seperti pemanasan. Ini mengakibatkan makanan laut menjadi legap dan teksturnya lebih pejal.
Adakah jus limau nipis memasak ikan mentah?
Lemon dan jus limau dalam botol selamat digunakan untuk ceviche. Asid di dalamnya akan "memasak" ikan. Walau bagaimanapun, kami tidak mengesyorkan menggunakan jus botol kerana kejayaan resipi mudah ini datang dari kesegaran bahan. Sitrus dalam botoltidak setanding dengan limau dan limau nipis yang baru diperah.
