Kunci kejayaan: jangan gris loyang sebelum dimasukkan ke dalam pastri; ia tidak perlu dan boleh menyebabkan pastri melekat. Buka lipat pastri dan masukkan ke dalam loyang tanpa meregang atau menarik.
Perlukah saya melumuri kuali tart?
Jika anda melapik kuali dengan doh pai atau tart sebelum mengisinya, tidak perlu melincirkan kuali. Segala-galanya memerlukan kuali yang sangat digris. Resipi yang tidak ditulis untuk kuali tart mungkin akan menghasilkan lebih banyak adunan daripada kuali tart.
Apakah yang anda gunakan untuk melincirkan tin tart?
Jika anda masih kurang bernasib baik mengeluarkan kuih tart dari selongsong, anda boleh menyembur tin dengan semburan tidak melekat, minyak atau gris dengan lapisan mentega yang sangat ringan.
Adakah anda melincirkan tin untuk pastri?
Apabila membuat pai atau tart tidak perlu melincirkan tin sebelum anda melapiknya dengan pastri – kandungan mentega yang tinggi dalam pastri secara semula jadi akan menghalangnya daripada melekat pada tin.
Bagaimanakah anda mengekalkan pastri shortcrust daripada melekat pada tin?
Jika anda membuat pai kecil, anda boleh gosokkan sedikit minyak bunga matahari pada kalis minyak atau kertas pembakar, dan lipatkannya ke dalam loyang. Walaupun pai akan melekat pada kertas ini, dan anda perlu mengoyakkannya selepas dimasak, anda sekurang-kurangnya akan menghalang adunan daripada melekat pada loyang.
