Kurangkan Sos Melalui Mereneh Setakat ini, cara paling mudah untuk memekatkan sos anda ialah mendidih sebahagian daripada cecair! Reneh sos pada api perlahan selama 5 hingga 20 minit tambahan.
Bagaimanakah anda memekatkan sos untuk mereneh?
Gunakan satu sudu besar kanji untuk setiap cawan cecair yang anda ingin pekatkan. Pukul dalam bahagian yang sama air sejuk. Untuk setiap sudu kanji yang anda tambah, tambah satu sudu air sejuk ke dalam kanji. Pukul sehingga tiada ketulan dan kanji sebati sepenuhnya.
Bagaimanakah anda memekatkan sos dengan mendidih atau mereneh?
Tepung jagung atau anak panah Anda memerlukan kira-kira 1 sudu besar untuk setiap cawan cecair dalam resipi. Campurkan tepung jagung dengan bahagian air yang sama untuk menghasilkan buburan dan tuangkan ke dalam periuk. Pukul berterusan dengan api yang tinggi sehingga tepung jagung sebati dan sos mula pekat.
Adakah sos mereneh lebih lama membuatkan rasanya lebih sedap?
Ya, dengan sebarang jenis sos 'rebus', rasa bertambah baik apabila anda memasaknya lebih lama (dengan syarat ia proses yang perlahan dan lembut). Lebih lama anda meninggalkannya, lebih banyak peluang perisa untuk 'berkahwin'. Saya ada resipi untuk sos pasta yang memerlukan 6 jam reneh perlahan!
Bolehkah anda memekatkan sos dengan memanaskannya?
Cara melakukannya: Cuma masak sos anda dengan api sederhana sehingga jumlahnya kelihatan berkurangan dan teksturnya setebal yang anda inginkan. (Anda boleh mengujinya dengan menyalut bahagian belakangdaripada satu sudu.) Anda juga perlu memastikan untuk perasakan sos pada penghujungnya, jika tidak, ia boleh berasa terlalu masin jika ia berkurangan terlalu banyak.
