2024 Pengarang: Elizabeth Oswald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-13 00:10
Kaedah fizikal untuk mengawal keperangan enzimatik termasuk rawatan terma, pencegahan pendedahan oksigen, penggunaan suhu rendah dan penyinaran. Rawatan haba, seperti pemutihan, boleh menghalang aktiviti enzimatik dengan mudah kerana enzim, yang terdiri daripada protein, didenaturasi [7, 8].
Bagaimanakah anda menghentikan keperangan enzimatik?
Menambah asid sitrik, askorbik atau lain-lain, seperti cuka, merendahkan pH dan mencegah keperangan enzimatik. Semasa pemerangan enzimatik, polifenol bertindak balas dengan oksigen. Jika sesuatu yang lain bertindak balas dengan oksigen, keperangan enzimatik tidak akan berlaku.
Bagaimanakah reaksi keperangan boleh dicegah?
Peperangan boleh diperlahankan dengan menghalang enzim daripada berfungsi dengan baik. Jus lemon mengandungi asid yang boleh menghentikan enzim berfungsi dengan baik kerana enzim selalunya berfungsi paling baik pada pH tertentu. Air dan gula, dalam jem misalnya, menghentikan oksigen di udara untuk sampai ke enzim dan menghalang keperangan.
Bagaimanakah anda menghalang makanan daripada menjadi perang?
Salutkannya dengan jus berasid seperti jus lemon, oren atau nanas. Gunakan penyediaan anti-kegelapan komersial dengan buah-buahan, seperti Fruit-Fresh®, dan ikut arahan pengilang. Campurkannya dengan buah-buahan berasid seperti oren, tangerin, limau gedang dan buah sitrus atau nanas yang lain.
Bagaimanakah anda menghalang keperangan enzimatik dalam epal?
Di dapur rumah berenzimatikkeperangan boleh dicegah sama ada dengan mengurangkan aktiviti pengoksidaan PPO atau menurunkan jumlah substrat yang boleh diikat oleh enzim. Menyalut epal yang baru dipotong dalam gula atau sirap boleh mengurangkan resapan oksigen dan dengan itu memperlahankan tindak balas keperangan.
Disyorkan:
Bagaimana untuk mengelakkan kekusutan?
Apakah yang boleh saya lakukan untuk membantu mengelakkan belenggu haiwan laut? Semasa memancing atau menaiki bot, jangan tinggalkan peralatan memancing atau sampah. Juga pertimbangkan untuk mengambil bahagian dalam usaha pembersihan komuniti.
Bagaimana untuk mengelakkan salah tafsir bible?
Walaupun 92% isi rumah Amerika memiliki sekurang-kurangnya satu Bible, penggunaan Bible mereka berbeza dengan ketara. Hanya 59% orang Amerika membaca Alkitab sekurang-kurangnya sekali-sekala, dan peratusan yang lebih kecil melampaui sekadar membaca Alkitab dan benar-benar mempelajarinya.
Bagaimana untuk mengelakkan kilauan?
gunakan semburan garam hidung setiap hari untuk melonggarkan lendir dan membersihkan alergen daripada hidung. gunakan titisan mata masin untuk membersihkan alergen daripada mata. kekal terhidrat dengan meminum air, teh herba suam, dan cecair jernih yang lain.
Buah manakah yang dipengaruhi oleh keperangan enzimatik?
Peperangan enzimatik telah dianggap sebagai masalah ketara yang membawa kepada kerugian ekonomi buah-buahan seperti epal, pear, pisang, anggur, dsb. dan sayur-sayuran seperti salad, kentang, cendawan, dsb. Makanan manakah yang mempengaruhi pemerangan enzimatik?
Di manakah kita melihat keperangan enzimatik?
Latar belakang. Keperangan enzimatik menjejaskan berbilang organ tumbuhan dan makanan laut yang kaya dengan fenol boleh teroksida seperti buah-buahan, sayur-sayuran, tumbuhan aromatik, kulat dan udang. Ia berlaku semasa pelbagai prosedur yang digunakan dalam industri makanan:
