2024 Pengarang: Elizabeth Oswald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-13 00:10
Latar belakang. Keperangan enzimatik menjejaskan berbilang organ tumbuhan dan makanan laut yang kaya dengan fenol boleh teroksida seperti buah-buahan, sayur-sayuran, tumbuhan aromatik, kulat dan udang. Ia berlaku semasa pelbagai prosedur yang digunakan dalam industri makanan: pembekuan dalam, penyahhidrobekuan, pengeringan beku, pengeringan udara panas, dsb.
Di manakah kita melihat keperangan enzimatik?
Peperangan enzimatik ialah tindak balas pengoksidaan yang berlaku dalam sesetengah makanan, kebanyakannya buah-buahan dan sayur-sayuran, menyebabkan makanan menjadi perang. Tindak balas pengoksidaan berlaku dalam bahan makanan dan bukan makanan.
Antara ini yang manakah merupakan contoh peperangan enzimatik?
Peperangan enzimatik boleh diperhatikan dalam buah-buahan (aprikot, pear, pisang, anggur), sayur-sayuran (kentang, cendawan, salad) dan juga dalam makanan laut (udang, udang galah dan ketam). Peperangan enzimatik menjejaskan kualiti, terutamanya dalam penyimpanan buah-buahan segar, jus dan beberapa kerang selepas tuai.
Mengapakah peperangan enzimatik penting?
Peperangan enzimatik adalah salah satu tindak balas terpenting yang berlaku dalam buah-buahan dan sayur-sayuran, biasanya mengakibatkan kesan negatif pada warna, rasa, rasa dan nilai pemakanan. Tindak balas ialah akibat pengoksidaan sebatian fenolik oleh polifenol oksidase (PPO), yang mencetuskan penjanaan pigmen gelap.
Apakah enzim yang bertanggungjawab untuk pemerangan enzimatik?
Enzim yang bertanggungjawab untukpemerangan dipanggil polyphenol oxidase (atau PPO). Dengan kehadiran oksigen, enzim PPO menukar bahan yang dikenali sebagai sebatian fenolik (melalui proses pengoksidaan) kepada sebatian berbeza yang dipanggil kuinon.
Disyorkan:
Bagaimana untuk mengelakkan keperangan enzimatik?
Kaedah fizikal untuk mengawal keperangan enzimatik termasuk rawatan terma, pencegahan pendedahan oksigen, penggunaan suhu rendah dan penyinaran. Rawatan haba, seperti pemutihan, boleh menghalang aktiviti enzimatik dengan mudah kerana enzim, yang terdiri daripada protein, didenaturasi [
Buah manakah yang dipengaruhi oleh keperangan enzimatik?
Peperangan enzimatik telah dianggap sebagai masalah ketara yang membawa kepada kerugian ekonomi buah-buahan seperti epal, pear, pisang, anggur, dsb. dan sayur-sayuran seperti salad, kentang, cendawan, dsb. Makanan manakah yang mempengaruhi pemerangan enzimatik?
Adakah najis kuning keperangan itu normal?
Warna najis biasa ialah coklat. Ini disebabkan oleh kehadiran hempedu dalam najis. Warna najis biasa boleh berkisar dari kuning muda hingga coklat hingga hampir hitam. Jika najis berwarna merah, merah marun, hitam, berwarna tanah liat, pucat, kuning atau hijau ini mungkin menandakan masalah.
Apabila kencing anda berwarna kuning keperangan?
Kencing gelap selalunya disebabkan oleh dehidrasi. Walau bagaimanapun, ini mungkin penunjuk bahawa lebihan, luar biasa, atau bahan buangan yang berpotensi berbahaya sedang beredar di dalam badan. Contohnya, air kencing berwarna coklat gelap mungkin menunjukkan penyakit hati disebabkan oleh kehadiran hempedu dalam air kencing.
Di manakah saya boleh melihat siapa yang melihat profil facebook saya?
Untuk mengakses senarai orang yang telah melihat profil anda, buka menu lungsur utama (3 baris) dan tatal ke bawah ke "Pintasan Privasi." Di sana, tepat di bawah ciri "Pemeriksaan Privasi" baharu, anda akan menemui "
