Liase pektat digunakan oleh bakteria patogen untuk merendahkan tisu perumah dan menyediakan nutrien untuk pertumbuhan bakteria. Enterobacteria pektinolitik menghasilkan satu siri enzim dan pengangkut untuk menggunakan PGA atau pektin sebagai karbon dan sumber tenaga tunggal.
Apakah pectate lyase lakukan?
Pectate lyase (EC 4.2. 2.2) ialah enzim yang terlibat dalam pemerahan dan reput lembut tisu tumbuhan. Liase pektat bertanggungjawab untuk pembelahan pektat secara eliminatif, menghasilkan oligosakarida dengan kumpulan 4-deoksi-α-D-mann-4-enuronosil pada hujung bukan pengurangannya.
Di manakah pengabstrakan proton berlaku dalam liase pektat?
Dalam kompleksMichaelis dua ion kalsium mengikat antara C6 karboksilat sisa d-galakturonat dan enzim aspartat di pusat aktif (+1 subsite), mereka menarik elektron pengasidan proton C5 memudahkan pengabstrakannya oleh arginin pemangkin.
Di manakah pektinase ditemui?
Pectinases terdapat dalam buah tumbuhan di mana ia memainkan peranan semula jadi dalam proses pematangan; tetapi sumber mikrob digunakan untuk pengeluaran berskala besar, kerana kemudahan pendaraban dan penyelenggaraannya, di bawah keadaan terkawal. Pelbagai strain kulat, bakteria dan yis digunakan untuk penghasilan pektinase.
Adakah pektinase berbahaya kepada manusia?
Pectinase ialah bantuan penghadaman yang berguna kerana pektin ialah komponen pentingdalam diet manusia. Selain sumber pemakanan semula jadi seperti buah-buahan dan sayur-sayuran, pektin digunakan sebagai pemekat dan agen pembentuk gel dalam banyak makanan yang disediakan seperti jeli dan jem.
